고려대 이성준 교수(생명과학대학 식품공학부) 연구팀은 서울대 김용노 교수(바이오시스템공학부)연구팀과 공동연구를 통해 탄수화물 효소를 이용하여 쌀전분의 구조와 특성을 개선하여, 다양한 제품으로서 응용성을 지닌 고부가가치 쌀전분 신소재를 개발했다고 5일 밝혔다.연구팀에 따르면 쌀전분에 특수한 탄수화물 분해효소(4--glucanotransferase)를 처리해 ...
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